식품 진공 포장기의 작동 원리
식품 진공 포장기의 주요 기능은 식품 부패를 방지하기 위해 산소를 제거하는 것입니다. 원리는 비교적 간단합니다. 식품의 곰팡이 및 부패는 주로 미생물의 활동에 의해 발생하며, 대부분의 미생물(곰팡이, 효모 등)의 생존은 산소가 필요하며 진공포장은 이 원리를 이용하여 포장봉지와 식품세포의 산소를 추출 , 그래서 미생물이 생활 환경을 잃습니다. 실험에 따르면 포장 백의 산소 농도가 1%일 때 미생물의 성장과 번식 속도가 급격히 떨어지는 것으로 나타났습니다. 산소 농도가 -0.5%일 때 대부분의 미생물이 억제되어 번식을 멈춥니다. (참고 : 진공 포장기 진공 포장 진공 포장은 혐기성 박테리아의 번식과 효소 반응으로 인한 식품 변색 및 변색을 억제 할 수 없으므로 냉장, 급속 냉동, 탈수, 고온과 같은 다른 보조 방법과 결합해야합니다. 살균, 방사선조사 살균, 전자레인지 살균, 염장 등) 진공탈산소는 미생물의 증식과 번식을 억제하는 것 외에도 식품의 산화를 방지하는 또 다른 중요한 기능을 가지고 있다. 유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있기 때문에 산소의 작용에 의해 산화된다. 음식은 맛이 없고 상합니다. 또한 산화로 인해 비타민 A와 C도 소실되고, 식품안료의 불안정한 물질이 산소의 영향을 받아 색이 어두워진다. 따라서 탈산소화는 식품이 부패하는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 진공 포장의 산소 제거 및 품질 보존 기능 외에도 진공 팽창 식 포장에는 압축 방지, 가스 장벽 및 보존 기능이있어 원래 색상, 향, 맛, 모양 및 영양을보다 효과적으로 유지할 수 있습니다. 오랜만에 음식. 값.
또한 진공포장기로 진공포장을 하기에는 적합하지 않고 진공포장을 해야 하는 식품도 많이 있습니다. 바삭바삭하고 깨지기 쉬운 음식, 뭉치기 쉬운 음식, 변형되기 쉽고 기름이 부족한 음식, 모서리나 모서리가 날카로운 음식, 포장 봉지를 뚫을 정도로 경도가 높은 음식 등 팽창 및 포장된 경우, 포장 백 내부의 팽창 압력은 포장 백 외부의 대기압보다 강하여 포장 백의 외관 및 인쇄 성능에 영향을 미치지 않고 압력 하에서 식품이 찌그러지고 변형되는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 진공 팽창식 패키지는 진공 후 질소, 이산화탄소, 산소와 같은 단일 가스 또는 2 또는 3가지 가스의 혼합 가스로 채워집니다. 그 중 질소는 불활성 기체로 봉지 내부에 양압을 유지하여 봉지 외부의 공기가 봉지로 유입되는 것을 방지하고 음식물을 보호하는 역할을 하는 충전역할을 한다. 이산화탄소는 모든 종류의 지방이나 물에 용해될 수 있으며 약산성 탄산에 도입되어 곰팡이, 부패 박테리아 및 기타 미생물을 억제하는 활성이 있습니다. 산소는 혐기성 박테리아의 성장과 번식을 억제하고 과일과 채소의 신선도와 색상을 유지할 수 있습니다. 산소 농도가 높으면 신선한 고기가 밝은 붉은 색을 유지할 수 있습니다.
